Connaissez-vous la gélatine ?

Les premières traces d’utilisation de la gélatine par l’être humain remontent à plusieurs centaines d’années. Anciennement, lors de sa fabrication, on utilisait un procédé primitif s’apparentant de nos jours à l’hydrolysation. Même si autrefois elle fût consommée comme source de protéine en temps difficile, elle possédait également plusieurs formes d’utilisation. De nos jours, la gélatine se retrouve partout sur nos étalages de supermarchés. Elle est utilisée principalement dans la production d’aliments, de produits naturels et de produits pharmaceutiques. À titre d’exemple, nous pouvons retracer l’utilisation de la gélatine dans tous les produits alimentaires suivants :

Et dans plusieurs autres encore…